تعرف على طريقة عمل عجينة العشر دقائق حيث أصبحت العجينة التي تبلغ مدتها عشر دقائق رفيقة المطبخ لجميع النساء، وخيارًا سريعًا لتحضير معجنات رائعة ومقرمشة تنبعث منها رائحة طيبة في جميع أنحاء المنزل عند طهيها، ويعشقها الصغار والكبار على حد سواء.
ولأن كثرة المكونات وتعدد الخطوات تجعل قرار العجن وتحضير القرار صعبًا، خاصة في ظل وجود بدائل جاهزة في السوق، فإن العجين الذي تبلغ مدته عشر دقائق يوضح قدرته على حل المشكلة، سواء في الوقت المناسب أو سهولة المكونات وتحضيرها.
هذه العجينة قابلة للتكيف، مع قوام مثالي ومذاق رائع وشهية، ويمكن استخدامها في صنع البيتزا أو الفطائر الأخرى أو المناقيش أو الكعك أو خبز خلية النحل الشهير، من بين الأطعمة اللذيذة الأخرى؛ من الضروري إجراء تغييرات طفيفة فقط في إجراءات التحضير والتشكيل والطبخ.
طريقة عمل عجينة العشر دقائق
من أجل صنع عجينة هشة لاستخدامها في المعجنات والبيتزا، تحتاجين إلى المكونات التالية:
طحين متعدد الاستخدامات
كوبان من الماء الدافئ
سكر
خميرة
زيت الزيتون
ملح (اختياري)
وفقًا لطريقة العجين التي مدتها عشر دقائق على موقع “الذوق الرائع للطعام”، اخلطي السكر وكوبين من الماء الدافئ في حوض خلط كبير، ثم أضيفي الخميرة واتركي الخليط قليلًا قبل إضافة الدقيق والتقليب بملعقة خشبية. .
يمكنك بعد ذلك البدء في العجن، ولأن العجين سيصبح لزجًا عند هذه النقطة، أضف القليل من الزيت برفق أثناء العجن حتى تمتزج المكونات تمامًا. يمكنك استخدام العجين على الفور، لكن من الأفضل تركه يرتاح.
غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي، ثم غطيه بقطعة قماش واتركيه جانباً لمدة عشر دقائق. بعد ذلك يمكنك تشكيل العجينة وتوزيعها لعمل بيتزا أو فطائر أو أي شيء تريده.
عجينة الـعشر دقائق للبيتزا
باستخدام هذه الوصفة التي تبلغ مدتها عشر دقائق، يمكنك الحصول على بيتزا كاملة على الطاولة في حوالي 20 دقيقة، وهو رقم قياسي ومن المحتمل أن يكون أسرع من طلب بيتزا من أحد المطاعم. بصرف النظر عن توفير المال، فإن المكونات بسيطة ومتوفرة على نطاق واسع في المنزل.
كيفية الاستفادة من عجينة الـعشر دقائق
لإنجاز الحشو بالكامل، يستغرق العجين حوالي عشر دقائق للراحة بعد صنعه، على الرغم من أن تركه ليرتاح لفترة أطول يمكن أن يحسن نسيج العجين.
إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي القليل من الماء، ولكن إذا كانت لزجة جدًا، رشي المزيد من الدقيق عليها واعجنيها مرة أخرى حتى تصبح طرية ومتجددة الهواء، ويمكنك أيضًا إضافة القليل من زيت الطهي إليها أو فرك زيت الزيتون عليها. يديك واعجنها حتى تحصل على القوام المناسب..
لإنجاز الحشو بالكامل، يستغرق العجين حوالي عشر دقائق للراحة بعد صنعه، على الرغم من أن تركه ليرتاح لفترة أطول يمكن أن يحسن نسيج العجين.
إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضيفي القليل من الماء، ولكن إذا كانت لزجة جدًا، رشي المزيد من الدقيق عليها واعجنيها مرة أخرى حتى تصبح طرية ومتجددة الهواء، ويمكنك أيضًا إضافة القليل من زيت الطهي إليها أو فرك زيت الزيتون عليها. يديك واعجنها حتى تحصل على القوام المناسب.
عجينة الـعشر دقائق بالطحين الأسمر
للحصول على وصفة صحية، استخدم نصف كمية دقيق القمح الكامل الأبيض أو دقيق القمح الكامل، ويمكنك اختيار نوع الدقيق (الدقيق) الذي تريد استخدامه لعمل عجينة مدتها عشر دقائق عن طريق الاختيار من:
طحين ذاتي الرفع:
إنه مزيج من الدقيق لجميع الأغراض والملح ومسحوق الخبز الذي يمكن استخدامه في الكعك وبعض وصفات الخبز التي لا تتطلب الخميرة.
طحين لجميع الأغراض:
دقيق نموذجي يتم تصنيعه من مزيج من القمح الصلب واللين يحتوي على كميات معقولة من البروتين والنشا عند مقارنته بالدقيق الآخر ويعمل بشكل جيد مع الكعك والمعجنات والخبز وأغراض أخرى.
دقيق الخبز:
هذا الدقيق مصنوع بالكامل من القمح الصلب ويحتوي على نسبة عالية من الغلوتين، مما يساعد في ارتفاع عجين الخبز. يعمل هذا الطحين بشكل أفضل مع عجينة الخميرة، وخاصة الخبز، ولهذا السبب يشار إليه باسم دقيق “الخبز”.
دقيق القمح الكامل:
يُصنع هذا الطحين عن طريق الجمع بين حبوب القمح الأحمر الكاملة وهو أقوى في المعادن والألياف من الدقيق الأبيض التقليدي أو الدقيق متعدد الأغراض، ولهذا السبب يُصنف على أنه دقيق “صحي”.
دقيق الشوفان:
هذا الدقيق مصنوع من مسحوق الشوفان بدلاً من القمح، مما يجعله بديلاً ممتازًا للأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين. إذا كان لديك شوفان مجفف، يمكنك ببساطة صنعه في المنزل عن طريق طحنه في معالج الطعام أو الخلاط حتى ينتج مسحوقًا. يتطلب هذا الطحين ماءً أثناء خطوة العجن أكثر من دقيق القمح التقليدي..
عجينة العشر دقائق
انواع عجينة ال عشر دقائق المختلفة
عجينة الـعشر دقائق بالحليب
وهناك طريقة أخرى لعمل عجينة الـعشر دقائق باستخدام الحليب المجفف (البودرة) في موقع “بليند أوف سبايس” (Bridge of Spies)، والمكونات التي تحتاجينها هي:
ملعقتان كبيرتان أو كيس خميرة جافة
ملعقتان كبيرتان سكر
ملعقة كبيرة ملح
كوبا ماء دافئ
5 أكواب دقيق (مقسم)
ملعقة صغيرة بيكينج بودر (اختياري)
ملعقتان كبيرتان حليب مجفف (أو حليب)
1/2 كوب زيت
طريقة التحضير:
اترك الخميرة والسكر والملح لتنشط في كوب من الماء الدافئ لمدة 5 دقائق قبل إضافة كوبين من الدقيق والبيكنج باودر إلى وعاء الخلط. بمجرد مزج المكونات الجافة، اسكب خليط الخميرة فوقها.
تخلط جيدا وتترك جانبا لمدة عشر دقائق. سيكون قوام الخليط سائلاً. بعد أن يرن الموقت، ستكتشف فقاعات في الخليط، وهذا مؤشر على فعالية الخميرة.
اخلطي 3 أكواب من الدقيق المتبقية والحليب الجاف و 12 كوب زيت متبقي. يمكن إضافة المزيد من الدقيق أثناء العجن للحصول على عجينة طرية إذا لزم الأمر.
في هذه المرحلة تكون عجينة الـعشر دقائق جاهزة للاستخدام، وللحصول على عجينة أكثر ليونة اتركي العجين يرتاح وغطيه لمدة ساعة.
عجينة الـعشر دقائق بالزبادي
وفقًا لموقع “allrecipes” الإلكتروني، إذا كنت ترغب في عمل بيتزا سريعة وبسيطة بدون العديد من المكونات والإجراءات، فكل ما تحتاجه هو كوب من الدقيق ذاتي الرفع وكوب من الزبادي.
لمدة عشر دقائق، يُمزج الدقيق واللبن في وعاء للخلط حتى تحصل على عجينة متماسكة، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة لمنع العجين من الالتصاق كثيرًا.
بعد ذلك، ضعي العجينة على صينية بيتزا (مقاس 12 بوصة) بعد دهنها برفق بزيت الطهي حتى لا تلتصق العجينة بها، وضعي فوقها الطبقة المفضلة لديك قبل وضعها في الفرن لتستقر.
عجينة الـعشر دقائق القطنية
تناقش مدونة الشيف أمينة العراقية “Hungrypaprikas” عجين خلية النحل أو خبز قرص العسل المشهور في العراق وعدد قليل من دول الشرق الأوسط الأخرى، وكذلك كيفية صنعه باستخدام عجينة مدتها عشر دقائق.
والتي يمكن حشوها بالجبن الكريمي، كما تفعل أمينة عادة، أو بمجموعة متنوعة من الجبن أو غيرها من الحشوات حسب الرغبة.
المكونات المطلوبة:
2.5 كوب دقيق مقسم إلى كوب و1.5 كوب
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
كوب ماء دافئ
ملعقتان كبيرتان من الزبادي العادي
ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب زيت زيتون أو أي زيت نباتي آخر
120-150 غراما من الجبن الكريمي، ويفضل أن تكون كتلة جبن حتى يسهل تقطيعها
بيضة مخفوقة في درجة حرارة الغرفة
نصف ملعقة كبيرة بذور سمسم
ملعقة كبيرة بذور حبة البركة
نصف كوب عسل
عجينة الـعشر دقائق بدون حليب مجفف
ابدأ بتقليب الخميرة في الماء الساخن واتركها لتستقر لبضع دقائق. على الرغم من استخدام الخميرة السريعة في هذه الوصفة، يجب علينا القيام بهذه الخطوة للتأكد من أن الخميرة تعمل بشكل صحيح.
يُمزج كوبًا من الدقيق والماء والخميرة والسكر واللبن، ثم يُغطّى ويُترك جانبًا لمدة عشر دقائق، أو حتى تتكون فقاعات صغيرة فوقها.
ثم، باستخدام يديك، اعجن الدقيق المتبقي والزيت والملح لبضع دقائق، حتى تحصل على عجينة طرية.
ولجعل العجن أسهل، استخدم القليل من الزيت على يديك. العجين اللزج هو مؤشر على وجود عجينة طرية وهذا ما نريده.
طريقة عجينة خلية النحل الـعشر دقائق
بمجرد أن تنضج العجينة، قسّميها إلى أكبر عدد ممكن من الكرات متساوية الحجم قدر الإمكان، وافرد كل كرة بيدك المدهونة بالزبدة، وضعيها بشريحة من الجبن، وأغلقيها، وضعي باقي الكرات في مقلاة مع مساحة صغيرة بينهما.
ثم دهنها بغسول البيض ورشها ببذور السمسم وبذور حبة البركة واخبزها لمدة 25 دقيقة على 375 درجة فهرنهايت. بمجرد خروجها من الفرن، ادهنها بالعسل.
مقالات قد تعجبك: